Kelj možete kuhati u vodi ili na pari, pirjati, puniti nadjevom ili pržiti te poslužiti kao toplo predjelo, juhu, prilog ili glavno jelo.
Sastojci:
250 g duguljaste riže, 450 g miješanog mljevenog mesa, pola glavice kelja, 3 veće paprike različitih boja isjeckane na tanke štapiće, 800 ml paradajza isjeckanog na kockice (iz konzerve), 1 kašika sjeckanog bijelog luka, 1 kašičica italijanskih suhih začinskih trava, 3 struka mladog crnog luka, maslinovo ulje, so i biber.
Priprema:
Rižu dobro isperite hladnom vodom i iscijedite. Mladi crni luk očistite i sitno isjeckajte. Kelj isjeckajte na trakice. U šerpi zagrijte 500 ml vode, dodajte rižu, poklopite i kuhajte 12-15 minuta na umjerenoj temperaturi. Sklonite sa ringle, ostavite da odstoji 5 minuta, promiješajte i iscijedite. U međuvremenu, u većoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja na umjerenoj temperaturi i izdinstajte mljeveno meso pet do sedam minuta. Povremeno promiješajte drvenom kašikom. Zatim dodajte sjeckani kelj, papriku, bijeli luk, italijanske začine i sjeckani mladi luk. Dinstajte sve zajedno 5-7 minuta, pa umiješajte paradajz isjeckan na kockice i kuhajte 10-15 minuta. Zatim dodajte barenu rižu, posolite i pobiberite, promiješajte i poslužite.
Vrijeme pripreme ovisi o termičkoj obradi: prilikom prženja iznosi do 5 minuta, u mikrovalnoj pećnici 7 minuta, kod blanširanja i parenja 10 minuta, a prilikom pirjanja 15-30 minuta.
Prije pripreme, listove kelja dobro operite pod tekućom vodom, a zatim ih narežite na željenu veličinu i oblik.
